6月20日，蒸瀏記Sun Plaza店開(kāi)業(yè)；
5月24日，蒸瀏記Yishun店開(kāi)業(yè)；
5月10日，蒸瀏記Paya Lebar Square店開(kāi)業(yè)。
繼2月22日首家海外門店在新加坡開(kāi)業(yè)之后，瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)示范品牌——蒸瀏記在近一個(gè)多月以來(lái)，又連續(xù)在新加坡新開(kāi)三家門店，穩(wěn)步拓展海外市場(chǎng)。今年7月，蒸瀏記吉隆坡首店也將開(kāi)業(yè)，目前正在緊張籌備當(dāng)中。
聯(lián)手思家客，拓開(kāi)市場(chǎng)空間
新加坡是湘菜出湘出海戰(zhàn)略的重要支點(diǎn)，也是蒸瀏記選擇出海的首站。4月初，湖南省商務(wù)廳主辦的2025“味道湖南·湘飄萬(wàn)里”新加坡專場(chǎng)活動(dòng)舉行。蒸瀏記與新加坡最大的連鎖華人超市——思家客(SCARLETT)現(xiàn)場(chǎng)簽署了項(xiàng)目合作協(xié)議。
思家客在新加坡?lián)碛兴氖嗉曳值辏饕N售中國(guó)零食等商品，很受消費(fèi)者歡迎。目前，蒸瀏記在新加坡開(kāi)業(yè)的4家門店，均開(kāi)設(shè)在思家客的各地分店內(nèi)。兩大品牌的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不僅豐富了思家客超市的餐飲業(yè)態(tài)，增加了客流量，也拓展了更大的市場(chǎng)空間。
4月10日，《人民日?qǐng)?bào)》刊發(fā)報(bào)道《湘菜出海香飄多國(guó)》，特別關(guān)注到蒸瀏記首家海外門店生意火熱的盛況。
瓦缽、竹蒸籠……蒸汽騰騰的煙火氣，地地道道的瀏陽(yáng)味，食客滿座，一座難求。這樣的場(chǎng)景讓許多旅居新加坡的家鄉(xiāng)人感觸滿懷，用鏡頭記錄下海外飄香的瀏陽(yáng)蒸菜。
瀏陽(yáng)蒸菜以其原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)。在蒸瀏記的帶動(dòng)下，這一傳統(tǒng)美食如今已跨越國(guó)界，讓更多人領(lǐng)略到瀏陽(yáng)味道的獨(dú)特魅力。
現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化，贏得海外市場(chǎng)
“湘菜出海，主要面臨供應(yīng)鏈、廚師以及本土化等三大問(wèn)題。”澳大利亞中國(guó)總商會(huì)墨爾本分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘元生在接受《湖南日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)，直陳湘菜出海的痛點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)十年發(fā)展，蒸瀏記憑借完善的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化體系，實(shí)現(xiàn)了中式餐飲“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)發(fā)展連鎖門店200余家，獲評(píng)“沙利文2024年度中國(guó)蒸菜行業(yè)最具影響力品牌”。
從首店開(kāi)業(yè)到如今第四家門店開(kāi)業(yè)，蒸瀏記的“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”在新加坡已經(jīng)贏得了消費(fèi)者的肯定。“門店捕客率、凈碗率等數(shù)據(jù)都超出了預(yù)期，用餐顧客評(píng)價(jià)很正面。”蒸瀏記東南亞戰(zhàn)區(qū)總經(jīng)理劉三平表示。
如今，蒸瀏記在新加坡的門店，每天可供應(yīng)30多道菜品。粉蒸肉、香芋排骨……這些原汁原味的地道瀏陽(yáng)蒸菜，不僅在國(guó)內(nèi)備受追捧，也成為許多海外食客的“團(tuán)寵”。
不僅如此，蒸瀏記還引入“瀏粉”品牌，將湖南米粉帶到了新加坡。5月以來(lái)新開(kāi)的三家門店，消費(fèi)者均可品嘗到地道的湖南米粉。
兩月開(kāi)三店，直面國(guó)際化挑戰(zhàn)
相比較而言，兩個(gè)月新開(kāi)三家門店，食材供應(yīng)和用工需求持續(xù)翻倍增長(zhǎng)，在劉三平看來(lái)，這更具挑戰(zhàn)性。
新加坡全球化程度高，許多食材都依賴進(jìn)口，而且在肉制品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)上，屬于全球公認(rèn)最嚴(yán)苛的“第一梯隊(duì)”，不少湘菜特色食材難以運(yùn)往當(dāng)?shù)兀纱艘矌?lái)了成本上的增加以及諸多挑戰(zhàn)。
即便有固定供應(yīng)商，蒸瀏記團(tuán)隊(duì)還是要花大量精力，來(lái)應(yīng)對(duì)需求量持續(xù)增加的生豬肉等鮮活類食材供應(yīng)保障。
另一項(xiàng)挑戰(zhàn)則來(lái)自快速擴(kuò)張使得“本地化”用工需求的急速增加。對(duì)蒸瀏記而言，這是走向“國(guó)際化”必須面對(duì)的挑戰(zhàn)。“由于文化和語(yǔ)言上的差異，從招聘、培訓(xùn)到上崗，相比國(guó)內(nèi)難度更大，耗費(fèi)的精力也更多。”劉三平說(shuō)。
從籌備首店至今，劉三平常駐新加坡已近半年，親歷蒸瀏記在新加坡“從0到1”的突破。面對(duì)種種挑戰(zhàn)，蒸瀏記團(tuán)隊(duì)展現(xiàn)了非一般的戰(zhàn)斗力，從首店開(kāi)張，到過(guò)去兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)新開(kāi)三家門店，叩開(kāi)了進(jìn)軍海外市場(chǎng)的第一扇門。